南瓜鬆餅

簡介

無論是新鮮的南瓜肉,還是冷凍或罐裝的南瓜泥都能提供豐富的食物纖維。β—胡蘿蔔素的含量也同樣無可匹敵。

原料

中筋麵粉225克,泡打粉(醱粉、發酵粉)11/2茶匙,小蘇打粉(bakingsoda)1/2茶匙,南瓜派香料1茶匙,鹽1/4茶匙,大雞蛋3個,黃砂糖65克,壓緊,牛奶300毫升,新鮮或罐裝南瓜泥560克,蔬菜油3湯匙

步驟

1.烤箱預熱至95攝氏度。 2.取一中碗,拌合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、南瓜派香料和鹽。同時,將雞蛋打入一大鋼盆內,拌入糖攪勻。再拌入牛奶、南瓜泥和蔬菜油,然後加入麵粉混合物,攪拌均勻。 3.用中火加熱煎餅用的煎板或平底鍋,薄薄噴一層噴霧油。倒入麵糊,每次60毫升,煎2分半鐘。待鬆餅上方出現泡泡,且底部煎成金黃色時,翻面再煎2分鐘,至底部成金黃色。煎好的鬆餅放入烤箱保溫。用同樣方法煎好其它鬆餅,需要時噴些油。 4.搭配熱楓糖漿泡軟的蔓越莓干或葡萄乾,趁熱食用,上面可撒些烤香的核桃。


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