簡介

麻麻在電視上看到的，覺得名字討喜就試著做了，正好拿來在姥姥生日時祝壽了，結果瞬間驚艷了，大家讚不絕口~好看好吃名字還喜慶，非常適合節日聚會~~~

原料

肉餡 300g, 蔥薑末 適量, 蛋撻模 6個, 海蝦 6隻（每份一隻）, 鵪鶉蛋 6個（每份一個）, 火腿末或者臘腸末 若干, 小油菜 若干, 胡椒粉、料酒、鹽、糖、生抽 適量, 水澱粉 一大勺

步驟

1豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

2海蝦前部分剝殼，留下最後一節。挑出蝦線，沿背部剖開蝦肉，過程和做琵琶蝦一樣。處理好的蝦用胡椒和料酒腌制十分鐘去腥。蝦頭留著備用。

3蛋撻模抹油備用。

4處理好的蝦平鋪在模子底部，尾巴立起露在外面。

5蝦的上面加上肉餡，放八分滿，用筷子壓實壓平，最後在中間按出一個小凹。

6生的鵪鶉蛋打開倒在肉餡上，蛋黃放在小凹內。

7撒上臘腸末。

8蒸鍋水開後蒸15分鐘。

9趁著蒸的時間，用剛才剩下的蝦頭熬一個紅油趟，用水澱粉收汁。

10蒸好拿出來稍稍放涼。

11最後擺盤，澆上紅油汁。