鍋包肉

簡介

先給朋友們來道東北名菜:《鍋包肉》。 酸甜可口,外酥里嫩,開胃建脾,老少皆宜!

原料

豬外嵴, 蔥姜, 香菜, 油菜, 鹽, 米醋, 料酒, 醬油, 糖, 玉米澱粉

步驟

1頂刀切片,厚度要比一元硬幣稍厚一點,加少量鹽、料酒抓勻,腌制5分鐘

2玉米澱粉逐漸加水調成濃稠的糊,再加一點點食用油調勻(這樣炸出的肉不浸油)

3將調好的糊倒在肉上,小心抓勻

4凈鍋入油,七成熱時將肉片一片片地展開下入油中,炸至定型後撈出、控油後待油溫

5升至七成熱後再復炸一下,撈出控油

6調汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一點點醬油、鹽和水調勻

7凈鍋入少許油,倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬制黏稠,放入蔥薑絲,倒入肉片,翻炒均勻後出鍋

小技巧

肉一定不要切得太薄,否則一炸就會硬掉的。 調汁一定要多放些才有味道!


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