原料

小油菜 2人份, 水發黑木耳 約10枚, 蒜末、蔥薑末 少許, 蚝油 一勺, 鹽、生抽、雞精 少許

步驟

1鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。

3放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。

5如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。

小技巧

焯油菜的時候，可以在水裡加點鹽和幾滴油，再焯，這樣焯好的菜會碧綠碧綠的，非常好看有食慾。