多一點步驟,家常菜更加有滋味丨香菇油菜 · 圓滿素食

簡介

香菇油菜,是大家最熟悉的家常菜了。可大家有沒有試過把香菇先炸到酥脆再煮呢?那滋味,你吃了就知道!今天我們就教大家這款不一樣的香菇油菜,而且擺盤也很特別哦, 一起來吧O(∩_∩)O

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原料

油菜 適量, 干香菇 適量, 鮮香菇 一大朵, 植物油 少量, 鹽 少量, 酒 幾滴, 白糖 少量, 生抽 少量, 蘑菇精 少量

步驟

1材料:油菜、干香菇、鮮香菇一大朵。干香菇洗乾淨泡好、油菜洗乾淨

2鮮香菇洗乾淨,把杆削掉,然後先這樣斜著切一刀,不要切斷哈

3再反方向來一刀,就成這樣子了

4換個角度,這樣切三組,花香菇就誕生了

5鍋里燒開水,放點油鹽,開了後把油菜拿下去燙三五分鐘

6同時,花香菇也放下去燙,中途要翻一面

7燙好後,撈起來擺好,花香菇放一邊備用,泡香菇的水別倒

8鍋里放油,把泡好的干香菇擠去水分,放下去炒到金黃酥脆

9炒到金黃酥脆後,加香菇水和剛才燙菜的水適量,一起煮。同時,放酒、鹽(由於燙的時候放鹽了,現在要適量)、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。

10煮五分鐘後,把香菇撈起,擺好,把花香菇擺在中間。擺的時候,火關掉或調小,擺好了再繼續

11看看鍋里剩餘的湯,如果不夠,就加點燙菜的湯。然後,用水澱粉勾芡澆上去,每個地方都要澆到

小技巧

1、煮菜的水別扔,可以當茶喝,味道不錯

2、另外,燙菜的時候,放鹽容易保持鮮亮和色彩。但由於溫度較高,有的菜放久了還是會褪色,所以很多時候燙好了菜要用冷水沖一下。但這個是吃熱的,所以,在燙菜的湯里放點油,就能進一步起到保護作用,油包菜

3、買油菜的時候,越小越好,否則會太多


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