辣子雞丁

簡介

很多辣子雞丁的做飯都是把雞丁炸的很乾,我們不喜歡那樣的吃法,感覺直接炒出來的雞肉更鮮嫩

原料

雞肉 400g, 干紅辣椒 20個, 尖椒 10個, 八角 2個, 大蒜, 豆瓣, 花椒, 鹽, 醬油, 料酒, 色拉油

步驟

1雞肉切丁,加鹽和料酒腌10分鐘

2干紅辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎

3鍋內放油,燒熱後倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒,炒半分鐘

4倒入雞肉,加鹽、醬油、八角,大火翻炒3分鐘

5加小半碗水,蓋上鍋蓋,悶2分鐘,打開鍋蓋,翻炒一下,再悶2分鐘

6最後揭開鍋蓋,大火炒至水基本上乾了,就可以出鍋了

小技巧

炒出來的雞肉很嫩,也入味,下飯最好了。再加點炸好的花生,基本上就是宮保雞丁了。


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