酸奶奶酪霜-韓式裱花奶油霜

簡介

非常喜歡韓式裱花,可是卻一直望而卻步,原因就是裱花用的奶油霜吃起來很膩,那麼多花朵可怎麼下口……  偶然在網上發現了一款添加了酸奶的奶酪霜,立刻拔草,可謂「秒拔」哈哈。真的是巨好吃啊,酸酸甜甜還有奶酪的醇香!  結合小麥子女神的方子做了些修改,將原方中一半的酸奶換成了淡奶油,味道也很不錯。蒼蘭大概30朵的量吧。 其實奶油霜配比並不是很嚴格,大家也可以根據自己口味做調整

原料

室溫軟化無鹽黃油 100g, 室溫Kiri奶油奶酪 60g, 糖粉 40g, 室溫酸奶 30g, 室溫淡奶油 30g, 檸檬汁 4g, 香草精(可不加) 2滴

步驟

1黃油室溫軟化,可以按出小坑即可。加入糖粉拌勻,然後用打蛋器打發至顏色變淺,蓬鬆

2加入室溫軟化的奶油奶酪,繼續攪打。混合均勻後加入檸檬汁和香草精,攪打至充分混合

3稱好酸奶和淡奶油(最好提前放置室溫,放置水油分離),混合在一起也沒關係,多!次!少!量!的加入到奶酪霜里,每次都要等充分吸收後再加下一次,方子的量比較小,很快就加完了。 也可以一邊高速攪打,一邊用小碗把酸奶和淡奶油慢慢傾斜呈線性逐漸添加,期間多停幾次觀察奶酪霜狀態,覺得硬度可以就不用再加了。因為使用原料品牌不同用量會有少許差異

4混合均勻後用刮刀翻拌幾下,去除夾雜在裡面的小氣泡,能使奶酪霜更順滑。好了,調成你喜歡的顏色,裝袋後盡情的裱花吧!

5這是第二次做的花朵

小技巧

1.所有材料建議全部提前室溫回溫 2.酸奶少量多次添加 3.如果出現水油分離的情況,坐到溫水裡繼續攪打,要有耐心,至少兩分鐘以上就變順滑了 2.奶酪霜的軟硬可以靠酸奶量來調節 3.這款奶酪霜做轉印也可以的,比煮糖水的意式奶油霜方便,關鍵是灰!常!好!吃! 4.想起別的再來添加


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