很多人做蛋撻時添加煉乳和淡奶油等等，蛋黃也分離開！可是經過我多次試驗，發現了一款極簡的方子。不多說！上圖咯！
全蛋 3顆, 牛奶 360克, 白糖 30克, 蛋撻皮 18個
1全蛋做出來的口感絕對差不了多少，主要是蛋清實在不好利用的舉爪撒！準備兩個碗。我用了3個全蛋，用筷子或攪拌器打勻，無需打發。
2把白糖【砂糖或綿糖都可以】放到另外一個碗里，緩緩倒入牛奶，變倒邊攪拌，可以用一個盆子倒入熱水，將放牛奶白糖的碗放到裡面加速糖的融化。
3待糖都融化了將牛奶緩緩倒入放蛋液的碗中，邊倒邊攪拌。用全蛋會出現牛奶上飄蛋黃的情況，不影響口感。
4將混合的蛋液放入蛋撻皮中，七八分滿即可，放入烤箱上下火220度烤25到30分鐘，我的烤箱慢點，注意觀察火候。就可以出鍋了。