鴨血粉絲湯

原料

綠豆粉絲, 鴨血, 鴨肝, 鴨腸, 豆腐泡, 豆乾, 小油菜, 香菜, 老鴨湯, 鹽, 白鬍椒粉, 蒜汁, 辣醬油, 醋

步驟

1綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量

2粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆乾切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用

3把提前燉好的老鴨湯準備好。(用鴨架小火熬製成湯,沒有的話可用其他湯料代替)

4鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開

5鍋開後放入準備好的鴨血

6再把豆腐泡和豆乾放入鍋中

7鍋開後滾上兩滾,放入小油菜

8再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開

9放入適量鹽和白鬍椒粉

10關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

小技巧

鴨湯用鴨架小火熬制即可,從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨,片下來的鴨架可以熬湯,就有了這粉絲湯的底料,一鴨多吃還不費事~ 粉絲再煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮制時間,注意不要煮的過久,影響口感~ 粉絲最好選用綠豆粉絲~ 鴨肝和鴨腸可以自己滷製,也可以買現成的來用~


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