孫中山四物素湯

簡介

中山四物湯是國父孫中山幾十年素食養生的得意之作,被營養學家們稱為「素食中的佳品」。孫中山雖然是學西醫的,但是對中醫和營養學也頗有研究,再加上他是廣東人,對吃自然是講究得很。

這道素食四物湯是他自創,用到的是黃花菜、黑木耳、豆腐、黃豆芽這四種食材。木耳補氣補血,潤燥利腸,能潤肺抗衰老;黃花菜健胃補脾又通便;豆腐、黃豆芽為豆製品,富含植物蛋白,有「肉類之功」而無「肉類之毒」。

這四種食材雖然家常便宜,但是滋補益人,適合減肥的姑娘們吃,油水不高,但是營養均衡,健脾,補血,清熱,降脂,通便,做法又簡單。

下面提到的小勺就是平時舀鹽用的勺(茶匙),大約是3-5克的量。大勺就是平時喝湯用的勺(湯匙),大約是10-15克的量。因為每個人的口味輕重不一樣,所以請根據自己的口味調整。少許大約就是你用食指和拇指捏一小捏的量。

可做2-3人份的湯

原料

豆腐 半塊(最好是北方的滷水豆腐), 黑木耳 10朵, 黃豆芽 1小把, 黃花菜 1小把, 蔥絲, 薑絲, 生抽 1大勺, 鹽 適量, 香油 1小勺

步驟

11、提前將黑木耳和黃花菜用溫水泡發。

22、將豆腐切成一口大小的小塊。

33、炒鍋倒油,大火,油熱後先放入蔥薑絲翻炒出香味,然後下木耳翻炒1分鐘,再放入黃花菜翻炒1分鐘,再放入切好的豆腐,黃豆芽,稍微翻炒一下。

44、添水,沒過食材,再高出1個指節即可,大火將水燒開,然後轉小火,煮10分鐘左右即可。加入生抽、鹽、香油,調味即可。


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