泰式冬陰功湯

簡介

冬陰功湯是泰國名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何時都喜歡。。。 家人朋友經常去泰國,吃啦我煮的,都說我做的比泰國餐廳的好吃。(^__^) 嘻嘻……,我也這樣認為。 好吃到爆的秘訣: 1.湯紅紅的秘訣:蝦先干煎一會; 2.湯鮮美的秘訣:放點海魚、蛤蜊、草菇一起煮,如果不放椰漿的童      鞋,可以椰粉加奶油; 3.香茅拍一下再切片。 我用的三文魚皮和骨,平時做刺身剩下的邊角料(^__^)

原料

蝦 300克, 蛤蜊 250克, 三文魚骨、皮 100克, 麗爾泰{Real Thal)冬陰功醬 40-50克, 麗爾泰{Real Thal)魚露 2-3湯匙, 草菇 150克, 青檸檬 2個, 南姜 一小塊, 泰國椰粉(或者椰漿50克) 20克, 奶油或者牛奶(放椰漿就不用奶油牛奶) 20克, 朝天椒 2-4隻, 香茅 2-3根, 檸檬葉 6-8片

步驟

1草菇對半切開,指天椒切小段、南姜與香茅切片備用;草菇對半切開,指天椒切小段、南姜、香茅切片備用;

2檸檬擠出檸檬汁;蝦剪去須;

3鍋子燒熱,不需放油,將蝦倒入煎至皮發紅即可,2面煎一下;然後倒入一大碗開水(開水哦! 建議不要一次放太多開水,等材料全部放齊再加到平材料就好)

4放入檸檬葉(新鮮的葉子可以留2片出鍋放)香茅(也留幾片出鍋放)南薑片、冬陰功醬、用勺子將醬料攪勻;

5接著依次放入朝天椒、草菇、三文魚骨、蛤蜊,水滾,蛤蜊開口就可以關火。

6放入魚露、檸檬汁、椰粉、奶油,和剩下的檸檬葉、香茅攪拌出鍋。

小技巧

不喜歡太酸的一個檸檬就可以了。


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