雞茸奶油蘑菇湯

原料

蘑菇 230g, 熟雞肉 2 1/2 cups (375g), 土豆切丁 1 cup (180g), 玉米粒 1/2 cup (85g), 切碎的洋蔥 1/4 cup (40g), 無鹽黃油 4 tbsp (56g), 麵粉 1/2 cup (62g), 清雞湯 5 1/2 cups (1320g), 全脂無糖牛奶 2 cups (480g), 奶油 1 cup (240g), 黑胡椒 1 tsp (2g), 白鬍椒 1/2 tsp (1g), 干迷迭香碎 1/4 tsp, 鹽 1 tsp (6g)

步驟

1在一個大鍋里中火融化黃油,把洋蔥放進鍋里炒,直到洋蔥變透明,質地變軟。

2轉為小火,將麵粉倒入鍋中快速炒麵糊,直到麵糊順滑,變得金黃。

3慢慢加入雞湯,邊加邊攪拌,直到麵糊和雞湯攪拌均勻。

4轉中火,等雞湯燒開,鍋里加入蘑菇,雞肉,土豆,玉米粒,迷迭香碎,以及鹽和胡椒。

5轉小火燉慢燉,直到土豆變軟。大概需要三十分鐘,這個時候湯會已經變得有些濃稠。

6加入牛奶和淡奶油,不斷攪拌。小火煮沸後繼續燉煮十分鐘。

7嘗嘗湯味,如果需要按照口味適當加鹽。

8裝盤,可以撒些新鮮切碎的歐芹(parsley)。

小技巧

1、因為濃湯需要炒糊,請大家嚴格按照黃油、麵粉和清雞湯的比例來操作,最好不要隨意更改。 2、如果家裡有自己做的清雞湯更好,如果沒有,在美國的小夥伴可以去超市買現成的chicken broth,在國內的小夥伴可以買雞湯塊,按比例調製 。 3、牛奶和奶油可以統一變為3 cups of half and half。味道更佳濃郁,奶味更足。 4、加入奶油和牛奶煮沸後會咕嚕咕嚕的冒泡泡,這個時候千萬要小心,特別燙,嗚嗚……


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