原料

高筋麵粉 500g（100%）, 抹茶粉 6g（1.2%）, 紅豆餡 適量, 砂糖 90g（18%）, 鹽 6g（1.2%）, 乾酵母 5g（1%）, 奶粉 10g（2%）, 雞蛋 60g（12%）, 水 250g（50%）, 黃油 40g（8%）

步驟

1將所有材料一起攪拌，至麵糰表面光滑能拉開面膜即可，室溫30℃，發酵50分鐘

2分割成100g/個，滾圓，鬆弛30分鐘

3將麵糰排氣

4包入40g餡料

5將三個角對摺捏起來

6捏成三角形

7放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘

8發酵完成後，在表面刷上蛋液

9在表面沾上黑芝麻

10放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘