黑魚肉、南瓜泥、鹽、味精、紹酒、李錦記蚝油、雞蛋、澱粉各適量
1、將黑魚肉片成夾刀大片，放入調好的南瓜泥餡，捲起成魚卷，拍粉、拖蛋液，備用。 2、將魚卷放入滑好的平鍋內，逐漸升高油溫，將魚卷兩面煎熟，倒入加有澱粉的蛋液，翻鍋，淋香油即成。
特點 色澤金黃，口感鮮香。 王正偉 (山東)