【雙色開花紫薯饅頭】,饅頭也可以有花樣兒。

簡介

「雙色開花紫薯饅頭」

饅頭,

可以有多樣兒的,

可以有多色兒的。

用紫薯做天然的色素是最健康的選擇,

做了這款雙色開花紫薯饅頭。

無形中增加了對饅頭的食慾有沒有?

原料

白面團材料:, 中筋麵粉 200克 , 牛奶 110克, 酵母 2克, 紫麵糰材料: , 中筋麵粉 125克 , 牛奶 40克 , 酵母 2克, 糖 10克 , 蒸好紫薯 75克 , 工具: 兩層蒸鍋,紗布, 製作時間: 3小時,  

步驟

1牛奶中加入酵母,用筷子攪拌,靜置10分鐘;

2倒入麵粉和糖,用筷子攪拌混合,讓麵粉與水混合後,

3開始用手揉面成團;放在操作面台上,把麵糰用對摺的方面揉起,

4約20分鐘左右看到麵糰揉成光面不粘手即可;

5把蒸好的紫薯壓成泥,等待冷卻;

6.把紫薯泥混合麵粉,牛奶,酵母中,

7用筷子攪拌混合,

8手揉成光面紫麵糰;

9揉好的麵糰包上保鮮膜放溫暖的地方發酵成兩倍大(烤箱發酵檔中發酵約1小時);

10發好的麵糰用手指沾點麵粉,在發好麵糰中搓個洞,洞口深陷不回彈即可;

11按白麵糰20克,紫麵糰15克分成小份,

12按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中,收口朝下;

13按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中,收口朝下;

14按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中,收口朝下;

15用刀在麵糰上橫豎切一刀, 放在蒸籠里,蓋上鍋蓋,同時加熱30秒讓蒸籠里的水稍熱一點,再次讓麵糰醒發9.開始蒸20分鐘,時間到關火後,靜置3分鐘後開鍋蓋,饅頭就做好了。

小技巧

1.用涼水鍋蒸,可以讓饅頭均勻受熱蓬鬆柔軟;

2.蒸好饅頭後要靜置3分鐘後再開鍋取出,這樣的饅頭不會縮小;

3.饅頭可以一次做許多,吃不完的可以放在保鮮盒或保鮮袋裡,再放在冰箱冷凍保存,需要吃的時候放在蒸鍋里加熱一下,就可以食用了;

4.紫薯蒸好時內含有水分,所以沒有加入太多的水; 5.如果不用牛奶換水的話,白面用100克為宜,紫面用35克為宜。。


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