簡介

真的超級好吃，可以這樣贊自己嗎，嘻嘻 酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次） 小泡芙建議卡仕達醬 泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡

原料

酥皮, 黃油 80G, 糖粉 55G, 低筋麵粉（過篩） 100G, 泡芙, 牛奶 170G, 無鹽黃油 75G, 白砂糖 1G, 低筋麵粉（過篩） 105G, 雞蛋 3個（根據雞蛋大小會不一樣哦）

步驟

1（先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉

2黃油和糖粉拌至細膩

3將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可

4用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦

5（現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合

6加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後

7加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火

8雞蛋先全部打入碗里，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可

9裝入裱花布袋

10在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）

11酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫

12在擠好的泡芙上蓋上酥皮

13放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要打開烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）

14出爐了

15一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。

16又酥皮，無餡都很好吃

17泡芙裡面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊

小技巧

1、酥皮要提前做好 2、烤泡芙不要常開烤箱