簡介

四川人非常幽默也非常有智慧，他們把那種特下飯的菜稱為「飯遭殃」，使得這個稱謂很有地方特色。 今天這個菜雖然跟四川沒什麼關係，是標準的江浙菜，但是因為和四川地區的「飯遭殃」同樣使米飯相當的「遭殃」，所以我稱它為江南版的「飯遭殃」。哪天要是做這道菜，我必定會多煮點飯，鹹肉和春筍一起蒸，兩者味道融合在一起，極香極下飯。。每次去農家樂，都免不了要點這道菜，三下兩下，不知不覺飯碗就空了。這道菜完全可以在家裡炮製，做法極簡單，只要選塊好點的鹹肉，從材料準備到上桌，十分鐘就能搞定這盤江浙版「飯遭殃」

原料

鹹肉, 春筍

步驟

1春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底

2鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水

3鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可

小技巧

1.鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃。 2.鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很咸，放多了太咸更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味。 3.蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。