一道既開胃又可補充因天熱而流失的營養。
西葫蘆, 雞胸肉, 青紅椒, 鹽, 料酒, 白糖, 胡椒粉, 蚝油, 生粉, 水澱粉, 麻油, 蒜, 蔥
1雞肉洗凈切丁，加胡椒粉、料酒、鹽、生粉抓勻，腌制5分鐘
2西葫蘆去皮、瓤，洗凈切丁
3用加了鹽的開水煮至八成熟（有點透明色），撈出備用
4青紅椒洗凈切塊，也用水焯過
5調汁：將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、水澱粉、少許水調成汁
6凈鍋入油，四成熱時下入腌好的雞肉，定型、劃散，炸至金黃色撈出控油
7鍋留底油，下蒜碎小火煸香
8倒入雞肉
9加入葫蘆丁等翻炒
10加入調好的料汁，淋上幾滴麻油，裹勻食材即可