幾乎家家戶戶都吃過這道菜，嫩滑的肉絲和脆嫩微辣的青椒，不用細細品嘗，已深深沉醉。
瘦豬肉 200g, 青椒 150g, 大蒜 2瓣, 姜 10g, 醬油 15ml, 料酒 10ml, 澱粉 5g, 鹽 少許
1瘦豬肉洗凈後切成細絲
2用少許醬油、料酒和澱粉抓勻後腌製片刻
3青椒洗凈、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、姜切末
4鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香
5放入腌好的肉絲迅速滑散開
6肉絲變色後盛出
7鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻
8下肉絲翻炒
9放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可
炒肉絲要用小火炒，火大了，肉絲不容易炒散還容易粘鍋。 將肉冷凍至半硬狀態時，最容易切出漂亮的肉絲。 還可以搭配一點紅辣椒進去顏色會更好看。