簡簡單單，清清爽爽，有肉有菜，非常快手而且下飯的一道菜。 這個菜營養搭配十分合理，既能滿足愛吃肉肉人士的口福之欲，又無須有體重增加的困擾，青筍，也叫萵筍，含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，促進消化，而平菇富含好多種維生素、礦物質，特別是蛋白質含量是雞蛋的兩倍多呢，想不到吧！
平菇, 青筍, 肉片, 蔥段, 薑片, 鹽 半勺, 水澱粉 兩勺, 胡椒粉 半勺, 生抽 半勺, 料酒 兩勺, 味精 一點點
1平菇摘去根部的雜質，洗凈後撕成小長條。青筍用刀削去外皮，切菱形片
2先給肉片碼味：鹽半勺、干澱粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘
3鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋里，一起炒
4倒入一勺生抽，快炒4、5下
5倒入青筍片和平菇
6快炒
7半勺鹽、一點點味精，翻勻
8這個時候平菇會出一點水，不需要收干，帶點湯汁，肉嫩筍脆。裝盤