河豚魚乾紅燒排骨

簡介

婆婆帶過來的河豚魚乾,應該是處理的很好的那種,只剩魚肉部分,所以在烹飪的時候,只需泡泡軟,然後剪斷,和豬肉一起燒,不需要放多餘的什麼調味品,味道咸香很是下飯。

原料

排骨 1斤(小排或肋排), 河豚魚乾 一個, 老抽 20ml, 料酒 300ml, 冰糖 30g, 八角 2朵, 丁香 5粒(可用一片桂皮代替), 干紅辣椒 2粒, 薑片 少許

步驟

1鍋中加入適量的水,放入薑片以及排骨,大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝干水分

2河豚魚乾放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右)

3泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用

4鍋中加入適量的橄欖油,爆香薑片,丁香,八角,干紅辣椒

5之後加入焯水瀝干水分的排骨煸炒

6之後加入300ml的料酒,差不多淹沒排骨的量。大火燒開

7將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中

8加入冰糖

9加入適量的老抽,蓋上蓋子,燒開後轉小火燜煮20分鐘

10之後加入剪斷的河豚魚乾,繼續小火慢煲1小時左右

11待湯汁收干只剩1/3時即可


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