涼拌麻辣雞絲

原料

雞身 一隻(煲湯後的), 醋, 生抽, 蒜, 花椒粉, 芝麻, 辣椒粉, 白糖, 胡蘿蔔 半根, 黃瓜 半根

步驟

1將雞去皮肉撕成絲條狀備用

2胡蘿蔔和黃瓜切成絲

3鍋內燒熱油倒入加入辣椒粉,花椒粉和芝麻的碗中,快速攪拌成辣油

4將辣油和醋,生抽,白糖,蒜一起調成拌汁

5將雞絲和胡蘿蔔黃瓜絲放入同一容器中

6澆上調拌好的汁拌勻即可

小技巧

雞肉因為是煲湯剩的有些軟爛,搭配些脆口蔬菜會讓口感更好 做辣油時油溫燒熱倒入碗中時要用筷子快速攪拌,不然有些遇油溫太高的調料會糊掉


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