吉野家風味煎雞腿

原料

雞腿 2個, 西蘭花 200克, 料酒 1湯匙, 醬油 3湯匙, 白糖 3湯匙, 鹽 1茶匙

步驟

1雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油,然後去骨,剔成一大塊肉不要切開

2去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖腌制1個小時(能腌制一夜更好)

3鍋中放油,油溫五成熱時,拿出腌制好的雞腿肉,帶皮的一面朝下,改小火慢煎3分鐘,待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘,然後撈出雞腿備用

4另起鍋,不用放油了,直接放入雞腿,再加水,水量蓋住雞肉一半就行,大火燒開

5再加入2湯匙醬油、2湯匙白糖,改中火再煎10分鐘,中間翻面一次

6最後大火收干湯汁,淋在雞肉上

7西蘭花掰成小朵後在熱水中加鹽焯熟,用來擺盤

小技巧

1、煎雞腿的時候要先煎帶皮的一面,使其中的雞油化掉。 2、在第四步加水的時候,水量只要能淹沒雞肉的一半即可,不能蓋過雞肉,水太多味道就變了。 3、第五步要加足白糖的量,白糖加足了才會做出那種吉野家的味道。 4、最後煎雞肉的時候,沒有再加鹽,因為等湯汁收乾的時候自然就變得夠咸,如果你口重可以加一點點,可別加多了。


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