下飯開胃回鍋肉

簡介

老公總是很偏愛回鍋肉,每次總是把肉挑的很乾凈,他就喜歡這種炒干後沒有油膩感帶些焦香的肉,味道不比餐廳里的差哦

原料

五花肉 500g, 洋蔥 一個, 蒜苔 適量(可有可無,冰箱有剩了幾根兒搭進去的), 蔥 姜 蒜 紅椒 適量, 黃酒 適量, 郫縣豆瓣 適量, 海天金標生抽 適量 炒菜蠻偏愛這款生抽,可以錦上添花, 豆豉 適量

步驟

1將五花肉洗凈,(如果肉皮上有毛,可以將鍋燒到很熱把肉皮一面放上去燙,然後清洗用刀颳去外面的一層),鍋里放冷水沒過肉塊,放入薑片,黃酒,幾顆花椒,這樣可以去腥味,大火燒開後轉中小火,煮至熟透,筷子可以輕鬆叉過,撈起放涼切片

2 鍋中放少於油 五成熱倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片帶點焦黃色加入郫縣豆瓣,炒制出紅油,再加入蔥姜蒜紅椒豆豉,喜歡麻辣的可以加一些花椒,然後再加入洋蔥繼續煸炒,加入適當的鹽,生抽 ,如果色澤還沒有那麼紅艷,可以加入一點老抽,炒制洋蔥斷生,最後加點雞精

小技巧

肉一定要炒制油出透,這樣吃起來才不會油膩哦,辣度隨自己喜好調整哦


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