綠花菜意式寬面 0

簡介

法國第戎芥醬,經羅勒與荷蘭芹調味,便成為與眾不同的醬汁。醬汁搭配雞蛋寬面、綠花菜,以及櫻桃番茄,色香味俱佳。

原料

新鮮羅勒葉10片,荷蘭芹3枝,大蔥2根,大蒜2小瓣,第戎芥醬2湯匙,室溫軟化黃油125克,大綠花菜(西蘭花)2棵(花頭共重550克),橄欖油1湯匙,鹽、黑胡椒適量,新鮮義大利寬面500克,點綴:,櫻桃番茄10顆

步驟

1.燒開一大鍋水煮麵條。羅勒和荷蘭芹洗凈瀝干,切成細末。大蔥切去無用部分,洗凈,蔥綠細切待用,蔥白切片。大蒜去皮拍碎。 2.芥醬與黃油在碗中拌勻,加入羅勒、荷蘭芹、蔥白和大蒜,用匙背碾壓,擠出香味,待用。 3.綠花菜洗凈,切成朵。將橄欖油、鹽、麵條、綠花菜放入沸水中。水重新煮沸後再煮4分鐘,至麵條熟但仍保持韌度。 4.櫻桃番茄洗凈切半。 5.麵條、綠花菜瀝干。拌好的黃油放入鍋內快速加熱融化。麵條和綠花菜回鍋,置中火上輕輕攪拌,至麵條和黃油拌勻。注意不要以旺火煎炒。 6.將燒好的麵條盛入大淺盤中,拌入鹽、胡椒調味,以大蔥末和番茄作點綴。

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