簡介
看在牛肉丸Q彈好吃的份上，忽略了製作時攪拌上勁手酸軟的過程；加上豐富的醬汁，吃得好滿足。
原料
牛肉糜 350克, 義大利麵條 2人份, 豬肉糜 100克, 吐司 2片, 牛奶/原味酸奶 100ml, 雞蛋 1個, 鹽 5克, 胡椒粉 少許, 洋蔥 1/2個, 西紅柿 1個, 番茄醬 1聽, 白糖 2勺, 歐芹碎 少許
步驟
1將吐司片的邊緣去掉，然後掰成小塊放入容器內，加入牛奶或酸奶拌勻成糊狀；
2加入牛肉糜、豬肉糜和雞蛋，調入鹽3克和少許胡椒粉，充分混合攪拌至上勁，並捏成肉丸；
3炒鍋內倒入油加熱至四、五成左右，放入肉丸炸至肉質收緊、表面金黃後撈出，用廚房紙吸去余油；
4鍋內留適量的油，將洋蔥末煸香至軟；倒入切碎的西紅柿炒至起沙；調入適量番茄醬、白糖、鹽和清水，做成濃稠適中的面醬，放入炸好的肉丸拌勻；然後盛放在煮熟的義大利麵條上，撒上少許歐芹碎即可。
小技巧
吐司要選質量較好的做輔料，可以使牛肉丸的口感既鬆軟又有彈性；肉丸可以炸也可以煎，炸比較快速且受熱均勻，就是油脂較高；煎比較費時且形狀不好，但吃油較少；製作面醬時可以加1～2片三明治芝士片，使醬汁濃稠又有芝士香；當然用義大利面醬也可以，但是我喜歡加好多好多醬，所以自己做才夠過癮；沒有歐芹碎加點黑胡椒碎也不錯；剩下的肉丸和醬汁，還可以做成意式肉丸飯便當哦～
