炸鮮蝦豆腐紫菜卷 0

原料

鮮蝦150克,豆腐1塊,海苔3張,甘筍30克,白靈菇30克,胡蘿蔔50克,天婦羅粉200克,雞蛋1隻,清水150毫升,鹽1.5克,胡椒粉適量

步驟

1.將豆腐洗凈,用紗布袋包好,去出水分,再瀝干水分 2.將甘筍洗凈,泡發至軟,切絲;白靈菇、胡蘿蔔洗凈,切絲;鮮蝦洗凈,去殼,挑去腸泥,再用刀拍成蝦泥狀備用 3.將豆腐切成塊狀,與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中 4.在作法3的材料中加入所有調味料,再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥 5.將海苔平攤於工作檯上,將蝦豆腐泥鋪于海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷 6.將雞蛋打散成蛋液,加入天婦羅粉拌勻,再徐徐加入水拌勻,攪拌成漿狀 7.將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿 8.鍋中加入油加熱至180度左右,放入沾有粉漿的海苔卷,炸至金黃色,撈出瀝油,再切成兩半,即可食用

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