百合炒蝦仁 0

原料

材料鮮蝦400克  鮮百合1個  紅、黃柿子椒各半個  豌豆夾12片  嫩薑1小塊  雞蛋1個調味料A料:鹽、水澱粉各l小匙B料:鹽、胡椒粉各1小匙  水澱粉1大匙C料:高湯3大匙  鹽1小匙  甜酒2大匙

步驟

1.鮮蝦去頭殼、留尾,從背部劃一刀,挑去腸泥,洗凈,放入碗中加入A料抓洗一下,並用清水沖凈,吸干水分。再放入碗中加B料腌20分鐘,撈出。嫩薑洗凈、切末備用。 2.鮮百合切除根蒂,以手剝片、洗凈;紅、黃甜椒去蒂及籽,洗凈,切菱形片;豌豆夾撕除老莖,兩端剪成V形。全部放入熱油鍋快速燙一下,撈出,再放入腌好的蝦仁滾燙一下,撈出,瀝干油分備用。 3.鍋中另倒2大匙油燒熱,爆香薑末,放入全部材料炒勻,加入C料快速拌炒均勻,即可盛出。 吉祥話 百合味道清香,有百年好合的象徵,在喜洋洋的蝦仁及紅、黃甜椒襯托下,猶如紅花綠葉相映,在新春期間更有祝願家庭和樂的寓意。

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