口蘑100克，黃羊腿1隻，錫紙1張，紅尖椒粒、蔥、薑片各少許。調料精鹽1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少許，料酒1大匙，嫩肉粉、紅油各少許。
1、將口蘑洗凈切丁備用。 2、黃羊腿剞花刀，加口蘑、蔥姜段和調料腌制45分鐘，用錫紙包紮好入烤箱內，先用220攝氏度高溫定型，再用150攝氏度高溫烤製成熟，錫紙打開，將蔥姜段揀出，放入紅椒粒，澆紅油即可上桌。 材料替換 原料可以用雞腿替換黃羊腿，稱為大漢口磨烤雞腿。 口味變化 烤好後刷一層天津多味辣醬，稱辣味口磨烤黃羊腿。
