豬皮辣豆 0

原料

鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法鍋內加色拉油,燒至四成熱時放入蔥、姜、八角,小火慢慢熬出香味,濾出渣滓即成。調料郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。

步驟

1、豬皮切0.3厘米粗細的條,青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出,熟花生米去衣。 2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油,燒至五成熱,下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色,打去料渣,放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒,大火翻炒均勻後盛盤。

小技巧

特點 咸鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。

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