辣椒炒黃鱔 0

簡介

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。有人說「鱔魚是眼藥」,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

原料

大黃鱔魚3條,辣椒6個,洋蔥半隻,姜適量,料酒適量,生抽適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞精適量

步驟

1.將鱔魚去骨(我是在檔口讓賣家代工,自己弄難搞,太滑,呵呵)切段汆水待用。 2.洋蔥、辣椒切好,姜切絲。 3.起油鍋,爆香薑絲,下鱔魚炒香。 4.下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘,入適量的料酒、生抽、鹽調味,炒至辣椒斷青。 5.起鍋前下點雞精調味就好了,香噴噴地,好吃。

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