少油的脆煎茄子 0

簡介

茄子好吃但油量多,讓人又愛又怕。這個脆煎茄子油量少,而且外脆內軟,是一個清而不寡的素菜美食。

原料

茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙 調味:鹽1茶匙、生抽2/3湯匙、糖1茶匙

步驟

  1. 水中加進調味。 2. 茄子切片條狀,放在水中拌攪以吸收味道,放置片刻,把水倒起在另一碗,後用。 3. 麵粉、粟粉混和後,加在茄子裡拌勻,再把剛才的調味水稍稍滲於茄子,至稠糊狀。 4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子,金黃色後完成。

小技巧

  1. 預備調味水後,才把茄子切開並馬上放在於水中,讓其不致變黑。 2. 茄子拌粉後,不要一下子倒下太多調味水,逐少加入,至稠糊狀足夠。 3. 茄子剛下鍋時,會重疊成一大片的狀態,經不斷翻覆細煎,便可每片分散。

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