(DIY)香辣小龍蝦 0

原料

主料:小龍蝦, 輔料:洋蔥(增加香味),青紅辣椒(增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫),調料:大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。

步驟

現在說說屠殺小動物的流程,首先凈身,小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢,儘量用刷子擦洗乾淨,不要圖省事。 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉,反正也沒啥肉。 下面這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃(很髒),又不能把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了。 剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了),熟能生巧,多練習吧。 下面一步是去小龍蝦的腸子,方法很簡單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。 這就是被屠殺小動物的慘狀。 下面時間關係,我就用文字說明一下炒制過程: 1.當油鍋燒8成熱,打小龍蝦放進走走油。(油是省不了了) 2.重新用油起鍋,把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龍蝦回鍋,炒勻後加水,並放入適量醬油和糖,水快淹過蝦為準。 4.30分鐘後等水快收干,就把青紅辣椒和洋蔥放下去(別太早放,否則不好看了)。 5.最後再用生粉打個欠,這樣味道更能包覆在蝦子身上。

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