原料
小龍蝦: 500g， 土豆: 一個， 生薑，蔥，蒜，香菜: 適量， 豆瓣醬，干辣椒，香葉，花椒: 適量
步驟
1龍蝦還沒上市，抓的有點小?把龍蝦尾巴上的中間的那根腸子筋抽掉，頭殼拿掉，把黃倒小碗，用剪刀剪掉腮，背上殼剪一刀，燒的時候更入味，洗乾淨！
2鍋里倒適量油，油熱加生薑蔥蒜炒香，把小龍蝦下鍋爆炒香，加適量鹽，黃酒，炒一下裝盤備用
3鍋洗乾淨重新倒油，油熱把豆瓣醬下鍋炒出紅油，放生薑蔥蒜香葉花椒干辣椒一起下鍋爆香，把炒過盤裡的小龍蝦下鍋一起炒香，放點醬油加水，注意湯沒過龍蝦就行了，放點五香粉，有龍蝦調料粉也可以黃子倒下湯里大火燒開，小火慢燉
4湯燒到一半，土豆切片下鍋繼續燉
5燉到湯略干放入雞精，香菜，
6起鍋裝盤！
小技巧
香辣可口，辣的程度依個人口味放，喜歡麻辣的朋友也可在湯里加點麻辣粉！把小龍蝦的頭殼拿掉把黃弄出來放湯裡面會更美味！
