美味素菜——魚香豆腐 0

簡介

豆腐2.1元,郫縣豆瓣醬2元,青蔥一根,不到10元的菜,色香味俱全!

原料

主材:北豆腐一塊,雞蛋一個。,輔材:1.青蔥一棵。,2.蔥花,薑末若干。,3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。,4.食用油25ml。,5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,魚露,醬油各3ml。,6.冷水30ml。,7.水澱粉10ml。

步驟

step1:豆腐切片,雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。 step2:平底鍋倒油,油熱後轉小火,把豆腐在蛋液中蘸勻,放入平底鍋里煎至金黃色。 step3;把所有的豆腐都煎好,放盤裡晾著備用。 step4:做汁:熱鍋倒油,油6成熱的時候下蔥花薑末,爆香,然後放郫縣豆瓣醬一起炒,多炒幾下,然後放冷水、醋、糖、魚露、醬油,用中火煮湯汁至起大泡,放入水澱粉,大火把汁熬稠,關火。 step5:把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上,撒上青蔥即可。

小技巧

煎豆腐的時候一定要用小火,把各個面都煎到,等豆腐變成金黃色即可。 湯汁根據個人口味去調,不過糖是必不可少的! 因為有了郫縣豆瓣醬,已經有鹹味了,所以不用放鹽了!

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