簡介
這道菜中的鮪魚和蔬菜合在一起可提供多種具抗氧化功能的維生素A、C和E等。鮪魚和其它高油脂魚一樣都含有豐富的ω-3脂肪酸，能夠保護心臟，預防多種心血管疾病。
原料
鮪魚（吞拿魚、金槍魚）魚排570克（2.5厘米厚），鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，杏桃（apricot）果醬60毫升，第戎芥末醬1湯匙，玉米（粟米）棒1穗，剝去苞葉、除凈玉米須後切成8份，西紅柿2個，去籽後各切成8塊，中等大小的筍瓜（節瓜、翠玉瓜）2根，縱切成4等分後切薄片，大蒜2瓣，切末，青辣椒2個，去籽後切碎欖油4茶匙
步驟
1.烤爐（grill）預熱至中溫或預熱上火燒烤器（broiler）。 2.魚肉上抹1/4茶匙鹽和1/8 茶匙黑胡椒粉調味。拌勻杏桃果醬和芥末醬，用一半醬料塗抹魚排的一面。 3.準備4張30厘米見方的鋁箔紙，鋁箔紙中央排放好玉米、西紅柿和筍瓜，撒上蒜末、剩餘的1/4茶匙鹽和1/8 茶匙黑胡椒粉，最後放上辣椒和油。折起鋁箔紙，包住蔬菜。 4.魚排及包好的蔬菜放在距熱源10厘米的烤架上。烤4分鐘後魚排翻面，塗抹剩餘的醬料，再烤4至6分鐘，至魚排烤熟。小心打開鋁箔紙，魚排及蔬菜裝盤上桌。
