廣式紅豆馬蹄糕 0

簡介

下午茶做了個簡單爽口的紅豆馬蹄糕,配杯即沖咖誹,真正爽哦,呵呵!雖然看起來不怎麼樣,但很好吃哦,有煙韌(廣州話的說法,不知道這個詞的普通話是如何說的)、爽口的感覺,如果炒白糖就好看多了,現在看紅來黑黑的,是相機不夠光還是家裡燈光不夠,大家知道的,請指點一下。

原料

大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克(大約8飯碗水)

步驟

1、紅豆洗凈用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘。 2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。 3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。 4、待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。 5、把紅豆瀝干水分,放入粉漿里拌勻。 6、在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。

小技巧

1、馬蹄糕是否爽口、彈牙、煙韌,馬蹄粉和開粉漿很重要。 2、不會炒白糖就一定要用冰片糖或紅糖(只放白糖有股泥味),放白糖一定要炒哦。 3、開粉漿的糖水不能高於和低於80度,記住哦。

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