原料
原料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克 佐料：紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量 調料：香蔥結2個、干紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量
步驟
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。 2、鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。 3、將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。 4、處理好的豬皮，切成條狀。 5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結一個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。 6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。 7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。 8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。 9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。 10、肉皮倒進去，翻炒。 11、炒香後，黃豆倒進去。 12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。 13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。 14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。 15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。
