麻辣杏仁雞球 0

原料

:雞腿6個600克,洗凈瀝水,去骨切小塊。 2:紹酒1大匙,萬字牌生抽醬油1大匙,鹽1/4茶匙,生粉1大匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙。 3:熟杏仁20粒。 4:橄欖油2大匙,蔥2條洗凈切段,鮮香蒜蓉1大匙,花椒粉1/2茶匙,干辣椒6個,台灣產富記辣豆瓣醬2茶匙,萬字牌生抽醬油1茶匙,金蘭老抽1茶匙,糖1/2茶匙。 5:生粉1.5茶匙加水1大匙拌勻成生粉水,香油1茶匙。 註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

步驟

雞肉塊拌上2料密閉冰箱過夜。杏仁放一塑料袋裡,用擀麵杖稍微砸碎。 不粘鍋,置爐上開大火,放橄欖油2大匙,直接放入一半的蔥段,蒜蓉,花椒粉,干辣椒和辣豆瓣醬炒香,放入腌好的雞肉塊,翻炒至8成熟。 調中火,放入剩餘4料炒勻,接著放入3料的杏仁碎粒,5料的生粉水,香油和剩餘的蔥段,炒勻出鍋。

相關菜譜