豬肉100克，白菜250克。調料油1大匙，醬油2／3大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥片、薑末各少許，澱粉適量。
1、將豬肉切成小薄片；白菜去葉洗凈，切成1厘米寬、6.6厘米長的條，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，放入肉片煸炒至變色時加白菜條、醬油、精鹽，添適量湯，煨5分鐘，加少許味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。 材料替換 用栗子替換豬肉，稱為栗子扒白菜。 口味變化 調味料中去掉醬油，加入奶油，稱奶油扒白菜。
