蛋黃中卷 0

原料

中卷2尾,鹹蛋黃5個,青豆仁少許,太白粉少許,料理米酒適量,蔥姜水少許,沙拉醬適量

步驟

1.中捲去皮及內臟後洗凈,放入蔥姜水中汆燙至熟,撈出浸泡冷開水備用。 2.鹹蛋黃用料理米酒腌一下,切成丁狀;青豆仁放入沸水中汆燙至熟,備用。 3.將中卷內擦乾,撒入少許太白粉,再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內,以牙籤封口,放入蒸籠中蒸約15分鐘後,取出放涼。 4.將作法3的中卷切片,擠上沙拉醬即可。

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