咖喱麵包 0

原料

麵粉250克,糖25克,乾酵母1.5小匙,全蛋1個,溫水100毫升,奶粉20克,黃油25克,鹽0.5小匙,咖喱餡:,油咖喱,豬肉糜100克,洋蔥0.5個

步驟

1.洋蔥剁碎,鍋里下油炒香洋蔥碎,加豬肉糜滑散,翻炒均勻,加油咖喱和鹽適量翻炒至餡熟了即可出鍋待用(油咖喱根據喜好添加分量) 2.乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料揉成麵糰,再將黃油慢慢加入,揉進麵糰,揉至麵糰可拉出薄膜 (一般手工揉面,達到這個程度有一定難度,所以,就儘量揉到麵糰比較光滑吧) 3.揉好的麵糰拿到溫暖濕潤處,進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即可 4.麵糰第一次發酵完成,用手掌輕輕壓麵糰,排掉大部分氣體,取出麵糰,分割成小分滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘 5..鬆弛好的小麵糰壓扁成圓形面片,放入適量咖喱餡,包起,收口朝下,用廚房剪在包好的麵糰頂部交叉剪兩道小口子,口子深度以露出咖喱餡為準整理好形狀的麵糰,排上烤盤,進行二次發酵至原來2-2.5倍大左右(今天忘記拍二次發酵的PP了,可以麵糰放烤箱,裡面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了) 6.次發酵完成,烤箱預熱180度,烤箱中層,22分鐘左右

小技巧

麵包第一次發酵,用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成;可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到裡面鍋里,或者微波爐,或者烤箱;但要注意,容器底部不要直接接觸熱水,這樣容易把麵糰底部燙熟。

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