原料
高粉270g，酵母4g，鹽1/2小勺，砂糖40G，大個雞蛋1個，牛奶（也可用清水與奶粉）120g，黃油40G
步驟
1.後油法攪拌麵糰，共攪拌麵糰40分鐘，做基礎發酵至二倍大。 2.排出廢氣，拿出麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。 3.分割麵糰為三份，滾圓鬆弛15分鐘，折成長方形，鬆弛10分鐘。 4.二次卷擀，卷好的麵糰排入吐司模，做最後發酵到9分滿，刷蛋液。 5.烤箱180度預熱，下層40分鐘，上色後加蓋錫紙。
小技巧
事實證明，我不應該刷蛋液，以至於剛出爐時感覺表皮有點硬，不過稍涼密封半天后，就柔軟多了。雖然用的是直接法，但是成品組織很綿軟，沒放到第二天就解決了，所以，也就沒有什麼干硬、澱粉老化的現象出現。
