鹽酥雞 0

原料

A.雞胸肉1/2塊,胡椒鹽適量,B.蔥末20克,薑末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.九層塔100克,地瓜粉100克,D.辣椒粉適量,胡椒鹽適量

步驟

1.雞胸肉去皮、去骨,在平均切成約拇指大小的雞肉塊;九層塔洗凈候瀝干、剪掉粗梗,備用。 2.所有材料B一起放入果汁機中,打約30秒混合製成腌汁。 3.作法1雞肉塊放入作法2的腌汁中腌漬約30分鐘備用。 4.將作法3的雞肉塊放入地瓜粉中均勻沾裹上粉,再倒入粗孔篩子上輕輕搖晃,篩掉多餘地瓜粉。 5.熱油鍋,帶油溫熱至150℃,放入作法4的雞肉塊,炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,即可放入作法1的九層塔,數約2秒即可撈起瀝油。 6.食用前撒上適量的胡椒鹽、辣椒粉即可。

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