台灣鹽酥雞 0

簡介

咸酥雞是常見的台灣小吃之一。主要成分是雞肉。咸酥雞之發明1979年於台南市。

我想這應該也是雞米花的前身,不過暫時去不了台灣,所以就自己做解解饞。

原料

雞, 醬油, 米酒, 麻油, 地瓜粉, 大蒜, 五香粉, 肉桂粉, 椒鹽粉, 胡椒粉

步驟

1雞大胸切小塊,比較容易腌入味,且一口一個;大蒜大約4-5瓣,切末備用。

2腌製鹽酥雞用的醬料。大約兩勺醬油,一勺米酒(由於家中沒有米酒,用味淋代替,所以後面就不再放糖了),一小勺麻油,白鬍椒粉少許,肉桂粉、五香粉各小半勺。再撒一些鹽和糖。

3加入蒜末,放入雞肉抓勻,腌制三十分鐘,期間翻動一次。

4準備一小碗地瓜粉,將雞肉分批放在裡面滾一圈,使表面均勻裹上地瓜粉。

5先用高油溫5秒鐘炸好表面,然後轉小火半分鐘炸透內部,最後再用大火逼出油水。最後放在架子上稍微瀝干即可。

小技巧

【推薦食材】: 跑地雞: 為田間散養草雞,主要以谷、糠、菜葉喂養,絕不在飼料中添加任何激素和添加劑,所以個頭偏小,但肉質鮮美,營養價值更高。南京地區可以聯繫天貓客服諮詢訂購。

原生態稻鴨米:http://yinkuntianyuan.tmall.com/

相關菜譜