魚肉細嫩滑潤，味道鮮美可口。
主料：鱸魚或草魚1000克。 輔料：蘆薈葉肉片，橙色胡蘿蔔片，蕪荽，蛋清，澱粉。 調料：油，鹽，味精。
1.把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中，加入少量蛋清和干澱粉，拌勻後塗在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。 2.油鍋用旺火，魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。 3.油、鹽、味精兌成調味汁，氽過的魚片入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內。 4.沿煲邊緣放6片橙色胡蘿蔔片，再加蕪荽少量，橙色隱約可見。
