簡介
黃豆泡上兩天，實在沒有時間的話，就泡一夜或者幾個小時吧。泡的時間比較長的話味道會更好。另外，用新鮮的毛豆代替黃豆，別有一番風味，不信你試試。
原料
主料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克。 調料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉3片、鹽適量。
步驟
【做法一】 1、黃豆用涼水泡3小時以上。 2、豬肉洗凈後切成塊，瀝干水分備用。 3、鍋燒熱後，放入豬肉炒干水分、煸出油。 4、將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香。 5、放入肉，加老抽使肉上顏色。 6、加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），燉好後肉香四逸。 7、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟即可。 【做法二】 1、帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水後切方塊。 2、黃豆用清水泡發。 3、準備豆瓣醬、白糖、生薑、大蒜、干辣椒、草果、桂皮、醬油、鹽各適量。 4、炒鍋放少許油，下白糖炒至棕色後，下肉塊翻炒上色。 5、加入適量豆瓣醬炒勻後，加適量清水、醬油、鹽、大蒜、生薑、干辣椒、草果、桂皮、少許白糖（也可不加） 6、水沸後轉中小火燜至肉爛即可。 【做法三】 1、半肥半瘦的帶皮豬肉．全是瘦就不好吃了。 2、把鍋燒肉，把切成小塊的豬肉倒進去，爆一下，把水汽爆干。 3、然後放入醬油、三奈、八角、幾顆花椒（也可以不放）、老薑一起炒香，同時讓醬酒使豬肉上色。 4、再加入泡好的黃豆，一起炒一會。 5、然後加水，水量以淹住肉再多一點點比較合適。 6、水開以後，小火燜燒，同時加適量的糖，水煮乾了就可以出鍋了。
