熬豬油 0

原料

豬板油,鹽,清水

步驟

1.豬板油沖乾淨,切成小塊,放入炒鍋,倒小半碗水(能看到鍋底部有少許水就可以了,別放太多) 2.開中大火煮開後立刻轉小火熬 3.小火慢熬,會看到鍋里的水慢慢收干,油逐漸多起來 4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻,邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁,隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中,待板油丁慢慢變成微黃色,體積縮成很小塊,沒有油份析出即可關火,把油渣撈出,鍋中余油倒出至容器中,室溫放涼後存放。(也有人熬豬油當中是不把油兜出的,直接熬到好後,撈出油渣,倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油,所以我也喜歡這樣,反正熬的時候人不能走開,要隨時攪拌下防止受熱不均勻的。)

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