自製豬肉鬆 0

簡介

自己做的肉鬆,選料新鮮,吃得放心,這是最重要的。

原料

瘦肉兩斤(1000克)、蔥、姜、料酒適量 後段調料:糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙

步驟

1、豬瘦肉切小塊,加入姜、蔥、料酒,入高壓鍋壓半小時。 2、湯汁、肉分開,姜、蔥棄掉,將肉拍碎、抖散。 3、將後段調料混合倒入炒鍋內,下湯汁一起煮開,加入肉絲炒勻。 4、開始翻炒。炒至湯汁干後小火炒至金黃色,口感酥香。(大約40分鐘)

小技巧

1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以後可以不浪費了,用來做肉鬆吧,此時可以適當加些高湯進去炒。 2、入高壓鍋時儘量少加水。我壓兩斤肉時一點水沒加,慢火煮小火壓,壓好了還有半碗湯汁,如果湯汁太多,炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣,也可以適當加少許水。

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