豬肉鬆 0

原料

豬前腿肉: 1200g, A:生薑: 5g, A:料酒: 少許, A:食鹽: 少許, A:蔥白: 少許, B:小茴香: 5g, B:八角: 2個, B:桂葉: 4片, B:生薑: 10g, B:桂皮: 12g, B:滷料: 1小包, B:山楂: 10g, B:陳皮: 2g, B:食鹽: 5g, B:料酒: 15g, C:生抽: 20g, C:白糖: 40g, C:食鹽: 5g, C:橄欖油: 50g, C:蚝油: 50g, C:白芝麻: 適量

步驟

1準備好以上食材,這裡先說明一下: A是焯水用的食材! B是滷肉用的食材! C是攪拌肉鬆用的食材!

2豬肉切塊,加入A食材冷水下鍋!至水沸騰時撈出豬肉塊!

3把塊倒入高壓鍋,放入B食材,加入清水,沒過豬肉塊即可,選擇煲肉模式。「小茴香最好用紗布袋裝一下,要不回頭挑出來有些費時,不要問我是怎麼知道的……」

4高壓鍋滷好的肉很香,不要偷吃喔,我看著你呢!

5裝入包裝袋,用擀麵杖把肉儘量碾碎!

6再用手撕成細條!「這個步驟適合親子,家人,閨蜜一起互動!可以邊撕邊聊天……不孤單」

7撕好後放入C食材一同加入麵包機!

8啟動肉鬆模式!如果沒有麵包機,可以用鍋小火慢慢炒,炒至蓬鬆!

9麵包機自動炒真的很方便!省時省力!

10炒好後拌入白芝麻放入烤箱110度20分鐘!底層!烘烤後的肉鬆更松酥!易存放!

11成品圖

小技巧

這裡1200G的豬肉,分兩次放進麵包桶進行,一次量太多,攪拌不均勻.如果你也是麵包機,記得把C食材也分兩次喔.配方中的糖和鹽可根據個人口味適當調整,這個沒有影響.如果沒有小茴香也可不放. 喔.

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